Påverkar oss olika

Sara gillar inte kaffesmaken och får gliringar av kollegor i fikarummet. ”Det ska nog bli människa av dig också. Snart är du fast, då smakar det bättre”. Men hon känner ingen effekt och blodtrycket är exemplariskt.
— Förvånande, då jag inte dricker annars förväntade jag mig större effekt av koffeinet.
Susanna Larsson, epidemiolog vid Karolinska institutet, har sammanställt all forskning som gjorts om kaffe.
— Blodtrycket kan höjas efter en kopp. Men vi bryter ned koffeinet olika snabbt. Vissa kan dricka innan de lägger sig och somna gott. Andra är vakna hela natten. Likadant påverkas blodtrycket olika, säger hon.

Skyddar dina kärl

Men även om Sara inte har märkbara effekter, så minskar risken för stroke med 25 procent redan vid en kopp per dag. Det visar forskare vid Karolinska institutet som har följt nästan 35 000 kvinnor i tio år.
— Kaffet kryllar av antioxidanter. De skyddar mot blodproppar och blödningar.
Kaffe kan också motverka Parkinsons sjukdom och demens.
— Forskning tyder på det. Men det är inte fastslaget än då sambanden är för otydliga och underlaget inte tillräckligt.

Två koppar räcker

Nu upplever Sara att kaffet gör henne piggare.
— Är det jag som pratar eller kaffet? Jag har i och för sig ofta mycket energi. Men jag pratar kanske lite fortare nu.
Trots det tål hon koffeinet bra då blodtrycket fortsatt är normalt. Nu minskar risken för hjärtinfarkt.
— Bara två koppar per dag visar positiva effekter. Kaffedrickare har lägre risk att dö i förtid. Det gäller framförallt hjärt- och kärlsjukdomar, säger Susanna Larsson.
Det här händer i kroppen.
— Det är polyfenoler som skyddar den skadliga effekten av fria radikaler. Dina kärl mår bättre av kaffe än utan.

Dåliga blodfetter

Men det är filtrerad dryck du ska dricka. Espresso, kokkaffe och arabiskt kaffe innehåller kolesterolhöjande ämnen, diterpener, som bidrar till dåliga blodfetter och tvärtom ökar risken för hjärtinfarkt.
— Bryggkaffe har nästan inga av dessa farliga ämnen i sig då det fastnar i filtret.

Starka samband

Svensken dricker i genomsnitt tre koppar per dag. När Sara nu tangerar den mängden är blodtrycket lägre än när hon startade testet.
— Som vi ser utgör kaffe ofta ingen fara när det gäller högt blodtryck, säger Susanna Larsson.
Sara kommenterar resultatet.
— Jag var nervös när vi började testet. Det är nog en förklaring till att jag hade högre blodtryck då än vad jag har nu. Kaffe verkar vara hälsosamt för mig.
Samtidigt minskar risken för andra typer av sjukdomar i takt med ökad mängd.
— Framförallt vid levercancer och diabetes 2. Ju mer du dricker desto bättre. Det är ett starkt samband. Förklaringen kan vara att kaffe sänker blodsockernivåerna, säger Susanna Larsson.

Viktiga resultat

För bara någon månad sedan släppte forskare vid Karolinska institutet resultatet från en ny studie.
— Vi ser att nivåerna av urinsyra i blodet minskar i takt med kaffekonsumtionen, vilket i sin tur minskar risken för gikt, säger Susanna Larsson.
Flera hundra tusen svenskar uppskattas lida av sjukdomen. Resultatet är betydelsefullt då patienter som anpassar sin kost och får ner halten urinsyra sällan behöver läkemedel mot gikt.

Missfall och yrsel

Livsmedelsverket rekommenderar gravida att begränsa sitt intag av koffein till maximalt tre koppar per dag för att minska risken för tidiga missfall. Likadant ska koffein kunna påverka födelsevikten.
Men även för dig som inte är gravid kan mängden koffein nu ge hjärtklappning, ångest, yrsel, illamående och magproblem.

Tvingas minska halterna

Starbucks och andra kaffekedjor ska nu varna för det misstänkta cancerframkallande ämnet akrylamid. Ungefär en tredjedel som svensken får i sig kommer från kaffe.
— Hur akrylamid i kosten påverkar kroppen vet vi för lite om. Men dricker du en riklig mängd får du i dig en hel del.
Men i de studier som genomförts om kaffe finns inga bevis för att drycken ska vara cancerframkallande.
— Vi ser inga samband. Men de flesta dricker cirka tre koppar om dagen, vilket sannolikt inte ger en farlig mängd akrylamid.
Även inom EU ska man tvinga kaffeproducenter att minska halterna.
Glöm inte heller bort att fem koppar eller mer kan höja blodtrycket. Så pass att det tar ut andra positiva effekter och exempelvis utgör en fara för hjärtat.

Kan leva längre

Efter att ha sammanställt all forskning om kaffe slår Susanna Larsson fast att lagom är bäst.
— Tre till fyra koppar rekommenderar vi. Då ser vi inga förhöjda risker för cancer samtidigt som de positiva hälsoeffekterna är väldigt många. Du ökar chanserna att leva längre som kaffedrickare.

Avstår helst kaffe

Efter testet intresserar sig Sara Stenberg för forskningsrönen om demens, då hennes mamma drabbats av sjukdomen.
— Demens är fruktansvärt. Det är svårt att se henne så sjuk. Är det så att kaffe kan motverka sjukdomen för andra eller mig är det väldigt bra.
Men än så länge låter hon fortsatt bli att dricka drycken.
— Jag tycker inte att det är gott. Kollegorna får behålla sitt kaffe i fred. Även om de nog hoppas att jag ska bli en kaffedrickare efter det här testet.

Det händer när du dricker kaffe:

Minskar risken för stroke. Redan en kopp per dag ger ett kraftig ökat skydd.

Ökar chanserna att leva längre. Tre till fyra koppar per dag rekommenderar experterna.

Varning för cancer. Amerikanska kaffeproducenter tvingas nu märka sitt kaffe på grund av ämnet akrylamid. Se upp om du dricker många koppar per dag.

Kan ge missfall. Om du är gravid ska du inte dricka mer än tre koppar per dag.

Risk för högt blodtryck. Men ofta ger kaffet ingen negativ effekt, som i Sara Stenbergs test.